Ingredientes: 6 costeletas de porco; suco de 1 limão; 1 cebola picada; 3 dentes de alho amassados; 3 colheres (sopa) de vinho branco seco; 1 colher (chá) de alecrim; 3 colheres (sopa) de toucinho defumado picadinho; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher (chá) de alecrim; caldo de carne quente.
Preparo: numa tigela, tempere as costeletas com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho amassado e cebola. Deixe marinar durante 4 horas. Numa a, frite o bacon. Quando estiver dourado, junte as costeletas e frite virando a carne para que doure em todos os lados. Acrescente o vinho e o alecrim, mexa bem, e vá cozinhando sempre pingando caldo de carne quente para que não queime. Sempre em fogo brando, cozinhe neste processo durante 20 minutos. e para uma travessa de servir, aquecida. Sirva acompanhado de legumes grelhados ou, se preferir, com purê de batatas ou mandioca cozida em água e sal.